I Congreso Internacional de Truficultura 2013

Se ha planteado en el I Congreso Internacional de Truficultura, que se celebra en Teruel durante esta semana, la creación de un comité de expertos, que establezca un protocolo común sobre el cultivo de la trufa, un protocolo que se pueda seguir en la Unión Europea. Expertos de una veintena de países analizan en Teruel el presente y el futuro del cultivo de la trufa.

Son casi 300 las personas que participan en este evento, sumando investigadores, productores y empresarios. Aragón es una de las potencias mundiales en producción de trufa. Aquí hay unas 6.000 hectáreas de terreno dedicadas a este cultivo.

La provincia de Teruel es la gran productora, sobre todo en las comarcas de Gúdar-Javalambre y Maestrazgo (esta provincia suma 4.500 hectáreas). También es importante la provincia de Huesca, especialmente la Ribagorza.

Muchos agricultores han encontrado en el cultivo de la trufa una alternativa a explotaciones cerealistas de bajo rendimiento. La trufa natural ofrece una mayor riqueza de propiedades; sin embargo, lo que se produce se tiene que vender, y, desde el punto de vista comercial, ofrece más posibilidades la trufa de cultivo (por su mayor uniformidad e imagen).

Se ha apuntado en este Congreso que todavía hay margen para expandir el cultivo de la trufa. Y se ha apuntado como requisitos para triunfar en el actual panorama de este cultivo "ser innovador y tener capacidad de asumir riesgos e incertidumbres con conciencia de investigador".

Existe demanda de trufa. Tal y como se ha dicho en el Congreso "el problema no es la venta, sino la producción". Se ha recordado que el hombre lleva 5.000 años cultivando trufa y todavía no ha dominado la técnica.

La producción se concentra en los meses que van de noviembre a marzo. Durante el Congreso se ha llegado a apuntar que habrá un centro de formación en Teruel, y que la trufa constituye un verdadero motor dinamizador de esta provincia.

También se ha dicho que "los jóvenes deben aunar la experiencia de los mayores con la investigación científica".

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