Mensaje de Aragón en Madrid: ‘Territorio altamente especializado en agroalimentación’

Mensaje de Aragón en Madrid: Territorio altamente especializado en agroalimentación

Se ha celebrado en Madrid un evento de promoción de las producciones agroalimentarias aragonesas. Allí expertos en la materia “han vendido” Aragón como “territorio altamente especializado en agroalimentación”. Han coincidido en valor “las condiciones naturales, vocación y experiencia de Aragón en la materia”.

Este encuentro ha sido organizado por Aragonex, y en la conferencia inaugural José María Pisa, editor, estudioso y experto en gastronomía, ha resaltado que “fruto del territorio y de la vocación alimentaria Aragón ha dado a lo largo de la historia no sólo los grandes cocineros de España sino los mejores libros de cocina que se han escrito desde el Renacimiento hasta el siglo XX”.

Ha indicado: “Todo está en los libros, un patrimonio alimentario del que se puede esperar un gran futuro si se sabe leer”.

Los participantes en este evento han puesto el acento en el territorio como la gran apuesta diferenciadora de los productos de Aragón.

Así, Miguel Lorente, experto en denominaciones de origen y terroir (término francés que hace hincapié en las especificidades propias de determinados terrenos y en cómo éstas influyen en las características de los alimentos que en ellos se producen), ha insistido en que “la diferenciación a través del territorio es una garantía de desarrollo de éste a través del retorno de las rentas y de la estabilidad que produce la imposibilidad de deslocalizarse las empresas”.

Ha señalado que “cuando la marca es el territorio no sólo se salvaguarda el nombre y el patrimonio de éste sino también su futuro”.

Y concluía diciendo que “las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas son el resultado de esa diferenciación territorial, y Aragón puede presumir de varias de ellas”. Al tiempo las enumeraba ante el público.

Los asistentes a la jornada también podían comprobar la apuesta por la diferenciación y por las marcas territoriales en casos concretos, como el de Pastelerías Tolosana, cuya Trenza de Almudévar fue pionera en el uso de la marca de garantía “Aragón Calidad Alimentaria” (hoy C´alial).

Jesús Tolosona, propietario de la citada firma, apunta que “si no te diferencias no le estás ofreciendo al consumidor un argumento para que te compre, y nosotros lo hemos encontrado en la diferenciación por la calidad”.

Luis Miguel Albisu, presidente del Comité Científico del CITA de Aragón, afirma que “Aragón no sólo produce materias primas y alimentos de calidad, sino que dispone de otras ventajas, como la situación geográfica, que con una buena orientación logística puede multiplicar la competitividad del sector agroalimentario”.

Por su parte, José Antonio Briz, presidente del Clúster Aragonés de Alimentación, indica que “el objetivo final es vender una producción que supera ampliamente la capacidad de consumo de la propia comunidad”, y ha explicado “cómo se unen las pequeñas empresas aragonesas para alcanzar objetivos que de otra manera resultarían imposibles”.

En la clausura de la jornada, Fernando Miranda, director general de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, ha valorado los potentes sectores cárnico y hortofrutícola de Aragón.

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