El sorgo vuelve a ser tendencia (necesita menos agua y menos costes de manejo)

El sorgo vuelve a ser tendencia (necesita menos agua y menos costes de manejo)

La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, la Fundación Española de Cereales (FEC) y el Grupo de Innovación Sostenible para el sector alimentario (GIS) celebraban el 20 de marzo la jornada “La innovación en la cadena del cereal”. Tenía lugar en el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid.

Durante la jornada se abordaban cuestiones de vital importancia para el sector del cereal, como la necesidad de adaptarse continuamente a las nuevas demandas de unos consumidores cada vez más informados y exigentes, y enfrentarse a desafíos que le afectan directamente, como el cambio climático.

La bienvenida corría a cargo de la presidenta de la AETC, Cristina Molina Rosell, que destacaba que el objetivo de la organización es “perseguir la calidad sostenible de los cereales en toda la cadena, desde la agricultura hasta los alimentos obtenidos de ellos”.

La presidenta estaba acompañada por el coordinador del GIS, Ricardo Migueláñez, que no dudaba en poner en valor “la importancia que tienen estas reuniones en las que se citan diferentes partes de la cadena en busca de un objetivo común: La sostenibilidad”.

Durante la sesión, la directora de Aestivum, Mercedes Ruiz, hacía un repaso por los cereales que más demanda el mercado en estos momentos. Algunos de estos cereales son antiguos, pero vuelven a ser ahora tendencia, como el sorgo, un cereal cuyo cultivo se considera más sostenible por necesitar menos agua y tener menores costes de manejo.

La primera forma de innovar es aplicar las técnicas de mejora vegetal (o mejora genética vegetal) a las especies mayoritarias como el trigo”. Así de contundente se mostraba en su intervención el coordinador del Grupo de Trigos de la AETC, Ignacio Solís, que también quería defender el uso de semilla certificada como medio para apoyar la innovación.

El desarrollo de nuevas variedades que puedan adaptarse a las diferentes situaciones climáticas y enfrentarse a las plagas es vital para hacer frente al crecimiento mundial de la población que va a tener lugar en los próximos años, pero no hay que olvidar que no cualquier variedad vale para cualquier condición”. Eso es lo que resaltaba Alejandro Castilla, técnico especialista titular del IFAPA.

Por su parte, el coordinador del Grupo de Molinería de la AETC, Javier Ruiz, destacaba los retos que tiene la molinería española para aportar soluciones técnicas a la gran variedad de cereales, pseudocereales y semillas que inundan los productos alimenticios en la actualidad.

María Jesús Callejo, coordinadora del Grupo de Panificación de la AETC, no dudaba en defender la posición de un consumidor cada vez más desbordado por la información, afirmando que “el consumidor tiene que saber lo que come y poder elegir sin la presión del cien por cien integral”; un tema, el de la norma de la harina integral, que también era abordado por otros ponentes como Javier Ruiz, quien lo calificaba como “un reto para todos los eslabones de la cadena”.

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