Aragón trabaja en el aumento de consumo local del azafrán de Teruel de alta calidad

Aragón trabaja en el aumento de consumo local del azafrán de Teruel de alta calidad

Se está desarrollando un proyecto que lleva por título “Puesta en valor de la calidad del azafrán (Crocus sativus L.) producido en Teruel”. En él se encuadra un estudio liderado por el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y que busca aumentar el consumo local de azafrán de alta calidad.

El objetivo en concreto es “analizar la intención de los consumidores locales para utilizar azafrán de alta calidad con fines culinarios y determinar los factores que explican esta intención”.

Este proyecto se ha presentado en el XII Congreso Iberoamericano de Estudios Rurales, celebrado en Segovia. En el estudio participan Ana María Sánchez y Cristina Mallor, investigadoras de la Unidad de Hortofruticultura del CITA, y Francesc Jurado, ayudante de investigación del CITA.

En palabras de Ana María Sánchez, “el proyecto de puesta en valor de la calidad del azafrán producido en Teruel consiste en valorizar la calidad de esta especie que se ha producido tradicionalmente en Teruel; trabajamos tanto en la selección clonal como en los aspectos fitosanitarios, en la medida de la calidad, y en prácticas de cultivo”.

Azucena Gracia explica que, “en primer lugar, se ha analizado el conocimiento que los consumidores locales, los consumidores de Aragón, tienen sobre este azafrán; y, a continuación, nos hemos centrado más a analizar la intención de uso de este azafrán de calidad y cuáles son las preferencias, es decir, cuáles son los atributos y las características que más valoran los consumidores”.

Breves
El tiempo campo a campo
¿Cuánto ha llovido? Consulta el Pluviómetro Consultar el Estado de los Embalses Información sobre los Sistemas de Riego Lonja de Binéfar Cotizaciones Vacuno 14/11/2018 Resto Cotizaciones 14/11/2018 Informe Complementario 14/11/2018
Lonja del Ebro Cotizaciones 12/11/2018
Boletines Oficiales DOUE BOE BOA BOP HU BOP TE BOP Z
Boletín Fitosanitario
Boletín Fitosanitario 6 (Nov.-Dic. 2018) Siembra de cereal en Aragón: Variedades
Agenda
Síguenos en...
Facebook Twitter contacto@diariodelcampo.com Añadir a Favoritos
Enlaces de Interés
PREOP Oposiciones