El aprovechamiento alimentario, en el ciclo de charlas de la Academia Aragonesa de Gastronomía

Es un ciclo de charlas-coloquio que organiza desde 2007 la Academia Aragonesa de Gastronomía. Este año 2019 va a ser en colaboración con ECODES (Fundación Ecología y Desarrollo). El ciclo va a girar en torno al “Aprovechamiento alimentario”.

La primera de las conferencias va a tener lugar este miércoles 9 de enero a las 19:30 horas en el espacio llamado Ámbito Cultural de El Corte Inglés (Paseo Independencia de Zaragoza). Su título es “Aprovechamiento de alimentos y fórmulas redistributivas”.

Va a ser ofrecida por María Jesús Sanz Sanjoaquín, directora del área de Aragón de ECODES. Va a estar acompañada por el secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Juan Barbacil.

También van a estar presentes Víctor Viñuales, director de ECODES, y Ángel Luis González, presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

Según el informe elaborado por The Boston Consulting Group cada año se pierden o desperdician 600 millones de toneladas de alimentos, un tercio de la cantidad total de alimentos producidos a nivel mundial.

Esta consultora estima que para 2030 la pérdida y el desperdicio anual de alimentos alcanzará los 2.100 millones de toneladas.

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