El Big Data entra en acción para conocer los gustos del consumidor y así lanzar con éxito nuevos alimentos

El Big Data entra en acción para conocer los gustos del consumidor y así lanzar con éxito nuevos alimentos

Es la esencia del proyecto CONOCE, en el que participa el Instituto Tecnológico de Aragón (ITAINNOVA) y un consorcio de empresas formado por Angulas Aguinaga, Aves Nobles y Derivados (Aldelís), Grupo Carinsa, Codorníu y Grupo Siro. Este proyecto ha sido puesto en marcha por el CDTI a nivel nacional, para profundizar en el conocimiento del consumidor.

Se va a contar también con la participación de centros tecnológicos como Eurecat, AINIA-Consumolab, IATA-CSIC y la Universidad Politécnica de Valencia.

El objetivo que se persigue es “mejorar la tasa de éxito en el lanzamiento de nuevos productos”.

Se profundizará en todas las etapas del proceso de creación, diseño y lanzamiento de productos, incorporando tecnologías disruptivas y de neuromarketing.

Para Aldelís “el poder incorporar esas nuevas tecnologías nos permitirá actualizar y optimizar nuestro proceso de I+D+i, y garantizar el éxito de nuestros lanzamientos (teniendo siempre al consumidor como eje central de todo nuestro proceso)”.

Se van a utilizar herramientas de Big Data para conocer las necesidades de mercado, y se abordarán distintas estrategias de desarrollo de alimentos, como la reducción de conservantes y otros ingredientes, y la incorporación de proteína vegetal para nichos de mercado vegetarianos o flexitarianos.

La contribución de ITAINNOVA se centra en la detección de las necesidades de los clientes y en la determinación del grado de aceptación de los nuevos productos por parte de los consumidores.

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