Alacón (Teruel) aferra su futuro a su tradición conservera

Alacón (Teruel) aferra su futuro a su tradición conservera.

La localidad turolense de Alacón cuenta con unos 270 habitantes, de los cuales hay en desempleo ocho. Participan en la segunda edición del Taller de Empleo Tierra y Vida II, con el fin de adquirir el Certificado de Profesionalidad de Nivel 2 para cultivo y posterior transformación de productos agrícolas para su conserva.

Este taller de empleo está organizado por el Instituto Aragonés de Empleo (INAEM), en colaboración con el Ayuntamiento de Alacón. Pablo Condo, ingeniero técnico agrícola, es el director y docente del certificado de la familia agraria Agricultura Ecológica del Proyecto.

Las clases del certificado de la familia alimentaria Fabricación de Conservas Vegetales las imparte Davinia Gallego, licenciada en Tecnología de los Alimentos.

La parte más teórica del taller de empleo se desarrolla en la Biblioteca Municipal y las prácticas en dos naves de la localidad.

Además, los alumnos tienen a su disposición una finca de 1,5 hectáreas donde se desarrolla el trabajo más pegado a la tierra y a los cultivos que se producen en ella, siempre de temporada y con una tendencia hacia un tratamiento ecológico.

Los alumnos cumplen con ocho horas diarias de clase y completarán al final del proyecto 1.920 entre clases teóricas y prácticas.

El objetivo, según explica Pablo Condo, es que “las personas que participan en este curso y en el que se impartió el año pasado cuenten con los conocimientos suficientes para incorporarse al mercado laboral del municipio y de una zona con tradición conservera”.

De hecho, el Ayuntamiento está ultimando la puesta a punto de una nave para la instalación de empresas de este sector. Se trata de que el ciclo completo se desarrolle en Alacón: Producción, transformación y comercialización de los productos.

En este segundo año de formación, los alumnos están trabajando con cuatro cultivos, todos ellos recogidos en la finca que utilizan para formarse: Alcachofa, pimiento, puerro y berenjena.

Pablo Condo es optimista y cree que a finales de esta campaña será posible la comercialización de estos productos.

De hecho, están trabajando con los promotores de Apadrina un Olivo, en Oliete (Teruel), para crear una marca que contará siempre con el aceite extra virgen que se produce en esta población, donde también se desarrolla un taller de empleo relacionado con la recuperación de los olivos.

El objetivo final es “frenar la despoblación a través de la creación de trabajo que gira en torno a unos productos tradicionales propios y terminar por convertirse en una conserva que comparte tradición artesana y transformación agroalimentaria”.

El municipio dispone de más de 100 hectáreas donde se pueden producir variedades para su posterior transformación en conserva, así como almendros y olivos.

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