El Fórum Cárnico 2019 abordará como temas centrales los análogos cárnicos y la carne cultivada

Gerona acogerá el 6 de noviembre una nueva edición del Fórum Cárnico, que llevará por título “To meat or not to meat”. Los dos temas centrales que se abordarán serán los análosos cárnicos y la carne cultivada, y todos ellos como alternativas a la carne tradicional.

En la carta de presentación de este evento se indica que “la creciente demanda de productos alternativos a la carne por parte de los consumidores ha sido recogida por la propia industria alimentaria y ha permitido el nacimiento de nuevas empresas que pretenden ofertar en el mercado productos innovadores”.

Las propuestas que existen hoy en día como alternativas a la carne tradicional son básicamente de dos tipos: “Los análogos cárnicos sobre la base de la proteína vegetal (ya presentes en el mercado) y en un futuro que hay que explorar la carne cultivada”.

Este Fórum Cárnico está organizado por Interempresas y el IRTA de Cataluña. Está ideado con y para el sector cárnico; por ese motivo, dentro del Comité Asesor se encuentran entidades como PIMEC, AMEC, FECIC, ANAFRIC e INNOVACC.

Para abordar el tema de los ANÁLOGOS CÁRNICOS SOBRE LA BASE DE SUSTITUTIVOS VEGETALES el Fórum Cárnico contará con la participación de expertos de la talla de Marc Coloma (CEO de Foods for Tomorrow), Jaume Panella (Director de I+D en Noel Alimentaria) y José Luis Hernández (Product Manager de Bormarket, distribuidor europeo de Beyond Meat).

En el segundo bloque del Fórum Cárnico, que tratará el tema de la CARNE CULTIVADA, los ponentes invitados explicarán cómo se obtiene, sus ventajas y sus perspectivas de futuro. Para ello se contará con la presencia de Peter Verstrate (COO de Mosa Meat), Mercedes Vila (CEO de Biotech Foods) y de Raquel Revilla (cofundadora y CSO Cubiq Foods).

Más información sobre este Fórum Cárnico, en el siguiente enlace:

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