Cebolla de Fuentes y pollo al chilindrón, lo preferido por Ramces González, joven Estrella Michelín de Aragón

Ramces González, del Restaurante Cancook de Zaragoza

Ramces González es la persona más joven de Aragón y la segunda de España en conseguir una Estrella Michelín. Lo hacía en esta última edición junto con Diego Millán. Son los propietarios del Restaurante Cancook, ubicado en Zaragoza.

El cocinero Ramces González indica que “es una sensación única cuando de la noche a la mañana pasas a primera línea con los cocineros con los que has aprendido y a los que admiras”.

Señala que el producto aragonés imprescindible en su cocina es la Cebolla de Fuentes de Ebro, a la que califica como “un producto mágico”.

Además, Cancook realiza todos los años un homenaje a un plato aragonés, y su receta preferida, entre todas las que ha cocinado, es el pollo al chilindrón.

Ramces González confiesa que jugar en la primera división de la cocina “es una gran responsabilidad porque la gente espera mucho de mí, pero es un orgullo formar parte de una hornada de jóvenes cocineros aragoneses que están intentando hacerse hueco en el panorama gastronómico”.

Su consejo para los cocineros que están empezando es claro: “La diferencia entre conseguir nada o todo es el trabajo”.

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