El Grupo Operativo Govalmavin vive su primera vendimia con sus nuevas tinajas de barro

El Grupo Operativo Govalmavin vive su primera vendimia con sus nuevas tinajas de barro

El Grupo Operativo Govalmavin (Para la Valorización de Materiales Tradicionales para Vinificación de Vinos de Calidad) estrena en esta campaña de vendimia sus nuevas tinajas de barro con las que está investigando su influencia en el comportamiento y características físico-químicas del vino.

Alfatec ya tiene 2 de sus tinajas tecnológicas en la bodega de Juan Carlos Sancha y 6 en la bodega experimental del Centro Tecnológico de Apoyo Integral a la I+D+i para el Sector Vitivinícola (VITEC).

Allí se va a realizar ensayos para medir el efecto de este recipiente en el pH del vino, la sedimentación, la clarificación y la estabilización.

Durante los próximos meses el proyecto continuará trabajando con tinajas tradicionales en la bodega Prado Rey, en Celler del Roure y Bodegas Gratias.

Igualmente se realizarán ensayos después de la crianza, en lo relativo al mantenimiento y limpieza de las tinajas, ya que la amplia vida útil de las mismas es otro de sus atributos a la hora de irse haciendo hueco en las bodegas.

Las tinajas tecnológicas de Alfatec han de garantizar que los protocolos de limpieza y desinfección no alteran la matriz química de la tinaja, y que mantienen el respeto tanto por el medio ambiente como por los vinos.

Govalmavin explica que recupera el uso de las tinajas de barro tecnológicas, para evitar los sabores y aromas indeseados, y para dar como resultado vinos frescos y expresivos.

Justo Banegas, director de Alfatec Ingeniería y Consultoría, explica que “hace tiempo detectamos la oportunidad de ofrecer una alternativa a las barricas de madera a través de las tinajas de barro, que aportan características especiales a los vinos y tienen una menor reposición, lo que contribuye a que sean más sostenibles”.

Añade que “se trata de ofrecer métodos alternativos que enriquezcan la oferta actual de vinos y mejorar las posibilidades comerciales”.

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