España participa en un proyecto europeo para producir y vender leche de dromedaria y derivados

España participa en un proyecto europeo para producir y vender leche de dromedaria y derivados

El proyecto se denomina CAMELMILK y cuenta con dos socios españoles: El IRTA de Cataluña y Oasis Wildlife Fuerteventura. Pretende analizar la producción de leche de dromedaria y su venta al público (como leche y en derivados lácteos). Es un producto con menos problemas de alergia y con un alto valor económico.

Este proyecto europeo va a tener una duración de tres años y en él participan 14 socios de un total de 7 países (España, Argelia, Alemania, Croacia, Francia, Italia y Turquía).

Desde el IRTA de Cataluña, Marta Garrón, coordinadora del proyecto, señala que “la transformación de la leche de dromedaria en queso es más compleja que en el caso de las leches de vaca, oveja o cabra, dado que la leche de dromedaria tiene menos caseína y una composición más parecida a la leche materna humana”.

Por otro lado, “se trata de una leche más digerible y con menos problemas alergénicos; además, es muy apreciada y tiene un precio de mercado elevado, que ronda entre los 15 y los 20 euros/litro según el país”.

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